Как приготовить тыквенный латте дома

«Мы принесли в офис тыквенные пироги, влили в них эспрессо и съели», — примерно так описывает историю создания тыквенного латте в Starbucks Питер Дюкс. Прошло 20 лет, и приготовить идеальный тыквенный латте можно и дома. Как это сделать правильно, рассказывает Дарья Соболева, руководитель группы бариста Poetti.

Как появился тыквенный латте

Тыквенный латте придумали в компании Starbucks в 2003 году, и напиток стал настолько культовым, что уже считается символом осени. Впрочем, именно такая задача и стояла перед создателями — сделать новый сезонный хит. В компании пробовали разные варианты, но победил тот, в котором объединились две американские любви: кофе и тыквенный пирог. Бариста разработали рецепт на основе эспрессо, молока и ароматного сиропа из тыквы, корицы, мускатного ореха и гвоздики. Напиток стал таким популярным, что породил целую культуру осенних кофейных ритуалов.

Как приготовить классический тыквенный латте дома

Что понадобится:

• Эспрессо — 60 мл
• Пюре из тыквы — 50–70 г
• Молоко — 200 мл
• Кардамон, мускат, гвоздика, корица — по вкусу

Что делать:

1. Поставьте на весы сотейник и взвесьте пюре из тыквы. Можно заморочиться и приготовить его с нуля. Для этого необходимо запечь тыкву в духовке до мягкости, пюрировать и протереть через сито. Но если вы собираетесь приготовить латте на одного, можно взять и готовое, например детское, в составе которого нет ничего, кроме тыквы.

2. Добавьте к пюре молоко: на кружку объемом 300 мл вам понадобится около 200 мл. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, добавьте специи на кончике ножа. Здесь важно не переборщить с мускатом и корицей — их излишек может сделать вкус кофе резким.

Смесь необходимо нагреть до 65 градусов. Выше — плохо: молоко начнет кипеть, и вкус напитка изменится.

3. Приготовьте эспрессо. Мы использовали кофе Poetti Soul of Rome, но подойдут и другие, например Poetti Leggenda Ruby или Poetti Soul of Havana. Лучше использовать зерна темной обжарки — так кофе будет лучше чувствоваться в напитке.

4. Перелейте в кружку молочную смесь, а затем добавьте эспрессо.

Тыквенный латте готов!

Альтернативный рецепт «Тыквенный пряный латте»

Если с классическим вариантом справились, попробуйте альтернативный осенний напиток, в котором чуть больше сладости.

Что понадобится:

• Эспрессо — 30 мл
• Молоко — 200 мл
• Тыквенное пюре — 1 ч. л.
• Пряная смесь (имбирь, корица, гвоздика) — по вкусу
• Сгущенное молоко — 1 ч. л.
• Взбитые сливки для украшения

Что делать:

1. Начните готовить классический тыквенный латте. Смешайте молоко и тыквенное пюре. Добавьте специи по вкусу.
   
2. Добавьте в теплое молоко с пряностями ложку сгущенки. Хорошенько размешайте ложкой или капучинатором.
   
3. Влейте эспрессо.
   
4. Украсьте напиток взбитыми сливками и сразу подавайте.
   

Кстати, если вы любите кофе с молоком, то в нашем блоге еще много необычных рецептов латте.