Рецепты кофе со льдом для жаркого лета

Жара, солнце, асфальт плавится... горячий кофе? Так не пойдет! Самое время для ледяного спасения — айс кофе. Этот летний напиток бодрит не хуже классического эспрессо, но при этом охлаждает так, что о кондиционере даже не вспомните.

Разбираемся, как правильно делать холодный кофе дома, какие бывают варианты и какие рецепты стоит попробовать прямо сейчас.

История возникновения

Забавно, но ледяной кофе появился не в модных кофейнях XXI века, а гораздо раньше. Считается, что первый холодный кофейный напиток — мазагран — придумали в XIX веке французские солдаты в Алжире. Они добавляли лед и сахар в крепкий кофе, чтобы хоть как-то справляться с жарой. Получалось при этом вкусно и изящно. Считается, что примерно тогда и началось массовое распространение прохладительных напитков с кофейными зернами в главной роли.

Впрочем, идеи охлаждать кофе возникала в разных частях света независимо друг от друга. В Греции в 1957 году один бариста взбил растворимый кофе с холодной водой и получил легендарный фраппе. В Японии с 1960-х годов начали лить горячий кофе сразу на ледяные кубики. Такой способ не просто охлаждал напиток, но и сохранял его аромат лучше, чем обычное остывание. А во Вьетнаме к охлажденному кофе стали добавлять сгущенку, создавая плотные и более чем питательные коктейли. В США кофейные гиганты популяризировали фраппучино, так что с 1990-х холодный кофе вполне себе стал мировой классикой.

Рецепты приготовления холодного кофе могут быть самыми разными, но суть осталась: охладить кофе и выпить его в жаркий день, вольготно расположившись под каким-нибудь тентом, — значит получить истинное удовольствие.

Какой кофе используется для холодных кофейных напитков

Главное правило — используем натуральный заварной кофе. Растворимый тоже подойдет, если уж совсем никак (все-таки помним про фраппе), но по вкусовым качествам он, конечно, уступает.

На что стоит обратить внимание:

• Способ заваривания. Подходит эспрессо, пуровер, кемекс, аэропресс — всё, что дает насыщенный вкус. Для крепкого кофе лучше использовать классическую кофеварку или рожковую машину.
• Обжарка. Средняя или темная — такой кофе раскрывается даже в холодном виде.
• Кислинка или горчинка — извечный вопрос. Если любите мягкий вкус — выбирайте арабику.

Важно: кофе должен быть охлажден перед подачей. Иначе лед просто растает, и получится кофейная вода. И да — кубиками льда из самого кофе можно заменить обычные из воды, чтобы не портить вкус.

Классический рецепт кофе со льдом

Ингредиенты:

• 30 мл крепкого кофе (лучше — эспрессо)
• Кубики льда
• Молоко или сладкий сироп — по желанию

Пошаговый рецепт:

1. Первым делом нужно сварить кофе. Потому что в основе всех коктейлей — свежесваренный эспрессо. Можно использовать эспрессо-машину, гейзерную кофеварку или пуровер. По способу заваривания никаких жестких ограничений нет.
2. Оставьте порцию эспрессо остыть.
3. Подготовьте высокий стеклянный стакан и заполните его кубиками льда.
4. Осторожно влейте остывший кофе. Не торопитесь, чтобы не расплескать.
5. Хотите мягкий вкус? Добавьте немного молока или сливок. Любите сладкое — поэкспериментируйте с ванильным сиропом. Или карамельным. Или шоколадным — в выборе вкуса никто не ограничивает.
6. Можно чем-нибудь украсить — используйте дольку апельсина или посыпьте сверху тертым шоколадом.

Получается летний освежающий напиток в прохладном стеклянном стакане.

Обзор кофейных напитков со льдом. Всякие разные и с рецептами!

Сейчас вы узнаете, как приготовить кофе со льдом разными способами. Обязательно поделитесь любимыми рецептами кофейных коктейлей с друзьями.

Мазагран

Кофейный лимонад с кислинкой и свежестью родом из Алжира.

Ингредиенты: эспрессо, лимонный сок, сахар, кубики льда.

Очень простой способ приготовления:

1. Заварите эспрессо и остудите до комнатной температуры.
2. В стеклянный стакан выжмите немного лимонного сока, добавьте сахар, перемешайте до растворения.
3. Вылейте кофе, добавьте много кубиков льда и украсьте долькой апельсина.

Олианг

Насыщенный черный кофе с пряностями и сладостью из Таиланда. Классический рецепт подразумевает использование смеси кофейных зерен, кукурузы и кунжута. Но это давайте оставим на случай поездки в Тай. Дома приготовим немного попроще.

Ингредиенты:

• Эспрессо 50 мл
• Сливки 10% жирности 50 мл
• Сгущенное молоко 100 г
• Сахар 0,5 ст. л.
• Молотый кардамон 0,25 ч. л.
• Миндаль тертый 2 щепотки
• Лед по вкусу

Приготовление холодного напитка:

1. Заварите крепкий кофе с добавлением кардамона и миндаля.
2. Процедите напиток через мелкое сито или фильтр для кофе, чтобы убрать осадок и частицы специй. Дайте ему остыть.
3. В высоком бокале смешайте лед, сгущенку и охлажденный кофе.

Фраппе

Пенистый и бодрящий напиток из Греции.

Ингредиенты:

• Растворимый кофе (или шот эспрессо)
• Молоко 100 г
• Сахар 0,5 ст. л.
• Лед по вкусу

Рецепт:

1. Насыпьте в шейкер 1–2 чайные ложки кофе, добавьте немного воды и сахара.
2. Взбейте до образования плотной пены.
3. Для подачи кофе перелейте всё в стакан со льдом и добавьте молоко по своему вкусу.

Фраппучино

Сладкий кофейный коктейль с ванильным мороженым из США.

Ингредиенты:

• Американо 150 мл
• Молоко 150 г
• Сахар 0,5 ст. л.
• Лед по вкусу
• Взбитые сливки
• Тертый шоколад
  

Технология приготовления:

1. В блендер положите шарик мороженого, влейте кофе и молоко.
2. Потом нужно добавить лед и сироп — до кремовой текстуры.
3. Перелейте в высокий бокал, украсьте взбитыми сливками и тертым шоколадом.

Айс-кофе

Сбалансированный и легкий в приготовлении кофе со льдом и молоком.

Ингредиенты:

• Растворимый кофе 2 ч. л.
• Вода 80–100 мл
• Молоко 150 мл
• Сахар по вкусу
• Лед

Рецепт:

1. Заварите кофе заранее, охладите в холодильнике.
2. В высокий стакан насыпьте лед, влейте кофе и добавьте немного молока.

Канарио

Контрастный и сливочный вкус по-испански.

Ингредиенты:

• Шот эспрессо
• Ванильный порошок 1/4 ч. л.
• Сгущенное молоко
• Взбитые сливки
• Какао-порошок 4 ст. л.

Рецепт:

1. Налейте в кружку шот эспрессо.
2. Добавьте 60 мл сгущенного молока.
3. Сверху добавьте взбитые сливки и украсьте какао-порошком.

Перед тем как пить, хорошенько перемешайте содержимое кружки.

Кофе по-делийски

Насыщенный и пряный напиток с густой текстурой из Индии.

Ингредиенты:

• Эспрессо
• Молоко средней жирности
• Сахар
• Лед

Рецепт:

1. Взбить всё в блендере.
2. Разлить и выпить.
3. Станцевать небольшой парный танец о неразделенной любви.
   

Бейлис-кофе

Кофе для лета с ирландским характером — только для взрослых.

Ингредиенты:

• Черный кофе 100 мл
• Молоко 50 мл
• Ликер Baileys 50 мл
• Кофейный лед

Рецепт:

1. В бокал положите кофейный лед.
2. Влейте охлажденный кофе
3. Влейте ликер «Бейлис».
   

Холодный кофе с авокадо

Густой, сытный и необычный кофе из Индонезии.

Ингредиенты:

• Спелый авокадо
• Охлажденный черный кофе 100 мл
• Молоко 150 мл
• Сахар по вкусу
• 2–3 кубика льда
• Шоколадный сироп 1 ст. л.

Рецепт:

1. В блендере смешайте мякоть авокадо, кофе, молоко, сахар и лед до однородной густой текстуры.
2. Вылейте немного шоколадного сиропа на стенки бокала. Затем аккуратно налейте коктейль.

Подавайте сразу, пока холодный и свежий.

Йогуртовый кофе

Полезный и освежающий напиток из Вьетнама.

Ингредиенты:

• Крепкий кофе 150–200 мл
• Йогурт (ванильный или без добавок) 100 мл
• Лед
• Сгущенное молоко

Рецепт:

1. В высоком стакане выложите йогурт поверх льда.
2. Аккуратно влейте остывший кофе.
3. Полейте сверху сгущенным молоком — добавляйте по вкусу, чтобы сбалансировать кислинку йогурта.
4. Подавайте сразу, можно перемешать или наслаждаться слоями.

Бамбл

Апельсиновый кофе из России. Вот здесь рассказывали о нем подробнее.

Ингредиенты:

• Свежевыжатый апельсиновый сок 50 мл
• Эспрессо 100 мл
• Сироп (карамельный, ванильный или апельсиновый) 1–2 ч. л.
• Кубики льда по вкусу
• Апельсиновая цедра или долька апельсина для украшения

Рецепт:

1. Заварите кофе и дайте ему остыть до комнатной температуры.
2. В прозрачный высокий стакан положите кубики льда.
3. Влейте свежевыжатый апельсиновый сок и сироп, аккуратно перемешайте.
4. Осторожно, по стенке стакана, влейте кофе — так получится красивый двухслойный эффект, оправдывающий название напитка.
5. Для украшения используйте апельсиновую цедру — получится эффект омбре и взрыв вкуса.

Лето — не повод отказываться от кофе, а шанс открыть для себя лучшие рецепты холодного напитка. Главное — правильно охладить кофе, не пожалеть льда и выбрать вкусные добавки.

Такой кофейный коктейль бодрит и радует вкусом. Особенно если подавать его в высоком стакане, с шариком мороженого и каплей вдохновения.