Гид по кофе Poetti: линейки блендов, форматы и идеальные способы заваривания

Кофе давно перестал быть обычным напитком. Для кого-то это быстрый способ проснуться, для кого-то — маленькая пауза среди рабочего дня, а для кого-то — настоящее гастрономическое путешествие. Поэтому и идеальная чашка у каждого своя. Бренд Poetti объединяет разные вкусы, степени обжарки и форматы, чтобы подобрать кофе можно было не только под настроение, но и под конкретный способ приготовления — от простой чашки до профессиональной кофейной станции.

Философия и экспертиза бренда Poetti

Poetti — бренд натурального кофе с собственной экспертизой в обжарке, блендинге и контроле качества. В его основе лежит идея сделать качественный кофе понятным и доступным для самых разных сценариев. 

Компания работает с зелёным кофе из разных регионов мира, отбирает сырьё по установленным параметрам, а затем формирует бленды и профили обжарки на собственном производстве в Тверской области. Над созданием вкусовой палитры работают специалисты по блендингу и кап-тестеры, а качество контролируется на разных этапах — от входного сырья до готового продукта.

Здесь важна каждая деталь: происхождение, сочетание сортов, обжарка кофейных зёрен, а затем — то, как кофе будет вести себя уже в чашке. Ведь один и тот же бленд может звучать совершенно по-разному в зависимости от температуры воды, времени контакта и того, насколько правильно выбрана степень помола.

Поэтому в ассортименте Poetti можно найти и 100% арабику с более деликатным вкусовым профилем, и смесь арабики и робусты — более плотную, насыщенную и выразительную. Различаются и уровни обжарки: от светлой, которая помогает подчеркнуть фруктово-цветочные оттенки, до тёмной, раскрывающей шоколадные, ореховые и карамельные ноты.

Форматы выпуска кофе Poetti: для любых предпочтений

Выбрать кофе — это только половина дела. Вторая половина — решить, в каком формате он удобнее именно вам.

Зерновой кофе — выбор для тех, кто любит контролировать процесс от начала до конца. Зёрна перемалываются непосредственно перед приготовлением, а значит, можно подобрать степень помола под конкретный метод: мельче для эспрессо, крупнее для френч-пресса или чуть иначе — для фильтра. Такой подход позволяет лучше сохранить аромат и экспериментировать с вкусом и интенсивностью напитка.

Для тех, кто ценит удобство, подойдёт молотый кофе. Заводской помол уже адаптирован под определённые способы приготовления, поэтому не нужно доставать кофемолку и тратить время на настройку. Например, Poetti Daily Arabica выпускается и в зерне, и в молотом формате, а линейка Leggenda представлена в обоих вариантах для ряда блендов.

Отдельного внимания заслуживает капсульный кофе. Герметичная алюминиевая капсула помогает защитить кофе от внешнего воздействия и способствует сохранению аромата. Капсулы Poetti подходят для кофемашин стандарта Nespresso и позволяют приготовить эспрессо или лунго буквально одним нажатием.

А вот растворимый кофе в этот гид мы намеренно не включаем: актуальный ассортимент Poetti сосредоточен на зерновом, молотом и капсульном форматах.

Обзор блендов и коллекций Poetti

Главный секрет ассортимента Poetti — в его разнообразии. Можно сразу найти тот самый кофейный бленд, который подойдёт именно вашему вкусу.

Линейка Leggenda — когда хочется чего-то особенного

Leggenda — коллекция для тех, кто обращает внимание не только на крепость, но и на нюансы вкуса. В линейке представлены бленды на основе премиальной арабики, в том числе 100% арабика, с разными профилями обжарки.

Например, Leggenda Original сочетает ореховые оттенки и ноты тёмных ягод, а Leggenda Oro делает акцент на цветочно-фруктовом букете и выраженной цитрусовой кислинке.

Серия Daily — кофе на каждый день

Daily создана для тех случаев, когда хочется просто открыть пачку, приготовить чашку и получить предсказуемо хороший результат. Здесь есть и 100% арабика, и купаж кофе на основе арабики и робусты, а также разные уровни обжарки.

Daily Arabica даёт сбалансированный вкус с оттенками цитрусов и молочного шоколада. Daily Classic Crema — более мягкий вариант с сочетанием арабики и робусты, а Daily Classic Intenso и Daily Mokka подойдут тем, кто предпочитает интенсивный вкус с шоколадно-ореховыми оттенками.

Коллекция Soul — кофейное путешествие

Soul превращает знакомый напиток в гастрономическое путешествие. Каждый бленд вдохновлён кофейными традициями конкретного города.

• Soul of Rome — густой и насыщенный кофе с шоколадно-пряным характером;
• Soul of Havana — крепкий и темпераментный, с какао и ореховыми оттенками;
• Soul of Istanbul — более мягкий, шелковистый, с нотами сухофруктов и тёмного шоколада.

Линейка Professional — стабильный результат в условиях высокой нагрузки

Professional создана прежде всего для бизнеса и профессионального оборудования. В серии — зерновые бленды для кофейных станций и суперавтоматов.

В ассортименте есть Euforia, Imperio, Bravo, Classico, Vending и другие позиции. Например, Imperio отличается высокой плотностью напитка, шоколадно-карамельным ароматом и интенсивным профилем.

Капсулы Poetti — максимум удобства

Когда хочется получить привычный ритуал без кофемолки и весов, на помощь приходит капсульный формат. В коллекции есть варианты разной интенсивности и вкусового характера — от более мягких до насыщенных эспрессо. Герметичная алюминиевая оболочка помогает сохранить вкус и аромат кофе до момента приготовления.

Инновационный Neuro — кофе, созданный с помощью технологий

Neuro — одна из самых необычных коллекций Poetti. Здесь к экспертизе обжарщиков добавлены технологии искусственного интеллекта: именно нейросеть помогала формировать концепцию новых вкусов. В линейке есть моносорта и специальные издания на основе 100% арабики, включая Brazil Fusion, Limited, Deluxe и Special.

Так что Neuro — это не просто ещё один премиум-кофе, а эксперимент на стыке технологий и кофейной экспертизы.

Способы заваривания кофе Poetti: раскрываем вкус на максимум

Натуральный кофе не раскроется на максимум, если подобрать неправильный помол или температуру. Поэтому способ приготовления — такой же важный элемент, как сорт зерна и профиль обжарки.

Чашка

Самый простой способ — и совсем не примитивный. Для заваривания в чашке лучше использовать средний или более тонкий помол в зависимости от конкретного продукта. Например, Poetti Daily Arabica уже выпускается со средним помолом и подходит для такого метода.

Для большинства фильтрационных способов ориентир по температуре находится примерно в диапазоне 92–96 °C, а для пуровера Poetti рекомендует 94 °C.

Кофеварка

Для эспрессо в рожковой кофеварке используется тонкий помол: вода проходит через кофе под давлением, поэтому важна точная настройка. В капельных и фильтр-кофеварках, наоборот, нужен средний или средне-крупный помол.

Здесь особенно хорошо заметно, насколько важна экстракция: слишком быстрый проход воды даст водянистую чашку, а слишком медленный способен сделать вкус чрезмерно горьким.

Воронка V60 или пуровер

Пуровер позволяет буквально «настроить» чашку под себя. Лучше всего он показывает себя со светлой или средней обжаркой, когда хочется подчеркнуть фруктовые, цветочные и цитрусовые ноты.

Рекомендуем использовать около 15 г кофе на 250 мл воды, прогреть воду примерно до 94 °C и начинать с небольшого предварительного смачивания — около 30 мл на 30 секунд. Затем вода медленно проливается через кофе, а общее время приготовления составляет примерно 2,5–4 минуты.

Френч-пресс 

Здесь всё максимально просто: крупный или средний помол, горячая вода и время на раскрытие вкуса. Обычно используется 33 г кофе на 500 мл воды. После нескольких минут настаивания получается насыщенный напиток с заметной текстурой и выраженной плотностью тела напитка.

Классический ориентир — около 4 минут контакта воды с кофе, но время можно менять в зависимости от желаемой крепости и характера чашки.

Кемекс

Кемекс работает по принципу фильтрации, но благодаря плотному бумажному фильтру даёт особенно чистый и прозрачный результат. Для него подойдёт крупный помол и зерно светлой или средней обжарки.

Такой способ помогает отделить лишние масла и взвесь и сделать акцент на тонких вкусовых нюансах. Поэтому экстракция в кемексе особенно хороша для кофе, в котором хочется услышать не только горечь и крепость, но и сложный ароматический профиль.

Как выбрать способ заваривания?

Необязательно запоминать все правила и подбирать метод приготовления вслепую. На каждой упаковке Poetti указаны рекомендуемые способы заваривания для конкретного кофе. Это удобно, особенно если вы только начинаете разбираться в нюансах кофе и пока не знаете, какой метод лучше подчеркнёт характер выбранного бленда.

Решения для бизнеса: направление Poetti Professional

Хороший кофе в заведении — это не только удачный бленд. Не менее важны оборудование, вода, настройки и стабильность приготовления.

Направление Poetti Pro объединяет решения для бизнеса: от поставок зерна и разработки кофейной карты до подбора и настройки оборудования. Poetti работает с ресторанами, кафе, кофейнями, АЗС, вендингом, кейтерингом и офисными пространствами.

Для бизнеса особенно важна возможность настроить оборудование непосредственно под конкретный кофейный бленд: специалисты Poetti помогают подобрать температуру, давление, помол и дозировку, чтобы чашка оставалась стабильной даже при большом потоке гостей.

Подробнее о профессиональных решениях можно узнать в разделе решения для HoReCa и бизнеса Poetti Pro.

Академия бариста Poetti: профессиональное обучение

Чтобы выйти на новый уровень отношений с кофе, можно перестать просто его пить и начать разбираться в том, как он устроен.

Академия бариста Poetti проводит обучение для начинающих и практикующих специалистов. В программе есть курсы по навыкам бариста, завариванию, обжарке, сенсорному анализу и оценке кофе. Обучение построено с опорой на международные профессиональные стандарты SCA.

В рамках программы можно освоить офлайн-обучение бариста, разобраться в принципах экстракции, научиться работать с оборудованием и проводить калибровку помола. Есть отдельные занятия по завариванию, включая базовый и продвинутый уровни, а также практикумы по сенсорике и оценке кофе.
Подробнее о программах обучения — на сайте Академии бариста Poetti.

Кофе Poetti — это не один вкус, а целая кофейная система

В этом и заключается главное преимущество Poetti: здесь не нужно подстраивать свои привычки под один формат. Любите насыщенный эспрессо — выбирайте бленд для рожковой машины. Предпочитаете мягкую фильтр-чашку — попробуйте воронку или кемекс. Нужна простота — подойдёт молотый формат. Цените скорость — капсулы. А если кофе для вас — уже не просто любимый напиток, у нас есть Академия бариста Poetti.

От кофейных зёрен до профессиональной настройки оборудования — Poetti собирает вокруг кофе целую экосистему. И именно в этом наша сила!