ГАБА-чай — свойства, польза и вред

Чай ГАБА — это продукт с уникальной историей и научно подтвержденными полезными свойствами, которые объясняются особой технологией ферментации. Она позволяет накапливать в чайных листьях гамма-аминомасляную кислоту, благодаря чему многие выбирают этот напиток вместо кофе: он улучшает концентрацию, ясность ума и память, а также радует мягким вкусом. В этой статье разберемся, что такое ГАБА-чай, кому он подходит и как его правильно заваривать.

Что такое ГАБА-чай: история создания

ГАБА-чай — это не конкретный сорт, а особая технология производства, такая же, как обработка для получения зеленого или черного чая. При этом для изготовления габа чая обычные чайные листья ферментируют в анаэробной (бескислородной) среде, благодаря чему в них накапливается гамма-аминомасляная кислота — важнейший нейромедиатор головного мозга. Такую обработку применяют для улунов, зеленых и красных чаев.

Интересно, что ГАБА-чай — продукт научного эксперимента, а не многовековых традиций. История появления технологии изготовления ГАБА-чая началась в Японии в 1980-х годах. Ученые искали способ увеличить содержание полезных аминокислот в чайных листьях и поместили сырье в камеру без кислорода, заполнив ее азотом. К их удивлению, уровень гамма-аминомасляной кислоты в листьях резко вырос.

Позже эту технологию производства доработали тайваньские мастера. Они применили её к улунам — дело в том, что листья улунов содержат больше глутаминовой кислоты, чем красные чаи или пуэры. Именно эта кислота в бескислородной среде превращается в гамма-аминомасляную кислоту (ГАМК). В результате получился более ароматный и вкусный напиток. Так на свет появился тайваньский улун Габа, сделавший этот чай известным во всем мире. 

Сегодня вы можете купить ГАБА-чай в специализированных чайных магазинах. Стоит он недешево, ведь сырьё и особая технология изготовления заметно повышают себестоимость, но настоящим любителям чая хотя бы раз в жизни стоит попробовать уникальный вкус ГАБА-чая.

Технология производства: как чай становится ГАБА

Обычный чай ферментируют на открытом воздухе. Однако, при изготовлении ГАБА, используют бескислородную ферментацию. В герметичную камеру с чайными листьями закачивают азот, полностью вытесняя кислород и останавливая окисление. Этот процесс длится 8–10 часов.

В таких условиях запускается химическая реакция внутри чайных листьев: аминокислота глутамат превращается в гамма-аминомасляную кислоту (ГАМК), которая практически отсутствует в обычном чае. Именно количеством и уровнем ГАМК определяется качество конечного продукта. Хороший габа улун содержит не менее 150 мг ГАМК на 100 г сухого чая.

Благодаря такой технологии обработки, чай приобретает свои уникальные свойства и вкус. Его аромат наполняется цветочными нотами и фруктовыми оттенками, а во вкусе появляется приятная легкая кислинка. Уникальный вкус такого напитка — это результат бережного сохранения полезных веществ. ГАБА-чай — идеальный выбор для тех, кто ищет напиток с богатым, сложным вкусом и минимальной горечью.

Свойства ГАБА-чая и его влияние на здоровье

Чем же так полезен ГАБА-чай? Благодаря высокому содержания гамма-аминомасляной кислоты, напиток оказывает комплексное положительное действие на организм. Он не только радует приятным вкусом, но и работает на нескольких уровнях:

• Польза для нервной системы: ГАМК — главный тормозной нейромедиатор. Он снимает возбуждение, оказывает успокаивающее действие, регулирует сон и настроение. Именно высокое содержание gaba помогает справляться со стрессом и тревогой. Такой чай — отличный способ восстановиться после интеллектуальных нагрузок и снизить уровень кортизола (гормона стресса).
• Польза для сердца и сосудов: ГАМК обладает легким гипотензивным действием, помогая нормализовать артериальное давление. Это делает напиток полезным для людей с гипертонией.
• Другие полезные эффекты: в чае также содержится теанин — аминокислота, которая способствует расслаблению и улучшает качество сна. ГАБА-чай богат антиоксидантами (полифенолами и катехинами), витаминами группы B. Он стимулирует мозговую активность, улучшает память и концентрацию, а также может ускорять обмен веществ.

Противопоказания ГАБА-чая

Несмотря на всю пользу, ГАБА-чай имеет ряд ограничений. Бесконтрольное употребление этого напитка может принести не только пользу, но и вред.

• Основной риск связан с кофеином, который все же присутствует в чае. Хотя его действие смягчается теанином, злоупотребление напитком может привести к бессоннице, расстройствам пищеварения, ощущению жара и нестабильному артериальному давлению.
• Чай также противопоказан при индивидуальной непереносимости, пониженном давлении (гипотонии), заболеваниях почек и в первом триместре беременности. Детям до года его давать нельзя, а подросткам — с осторожностью.
• Для безопасного употребления рекомендуется пить не более 1–2 стаканов чая в день.

Как заваривать ГАБА-чай: пошаговая инструкция

Чтобы раскрыть все полезные свойства этого благородного напитка, важно соблюдать правильную температуру заваривания. Существует два основных способа заваривания: методом настаивания и проливной метод. 

Что нужно делать для заваривания методом настаивания:

В прогретый заварочный чайник засыпьте 4–6 г чая на 500 мл воды. Для классического метода настаивания используйте воду температурой 85–90°C. Слишком горячая вода сделает вкус чая горьким, а слишком холодная не позволит экстрагироваться полезным веществам. Первую заварку слейте через 10–20 секунд, чтобы «промыть» листья. Вторую заварку настаивайте 1–2 минуты, постепенно увеличивая время заваривания на 10–20 секунд для каждой последующей заварки.

Что нужно делать для заваривания проливным методом:

Используйте 5–6 г чая на 100–150 мл посуды. Сделайте первую заварку на 5–10 секунд для прогрева листьев и сразу слейте воду. Далее заваривайте короткими проливами (20–40 секунд), постепенно увеличивая время заваривания. Проливной метод позволяет насладиться цветочным ароматом габа-чая во всей его полноте. 

Преимущества габа-чая заключается в том, что его качественное сырье способно выдержать до 6-8 повторных завариваний и методом настаивания, и проливным методом, каждый раз раскрывая новые вкусовые ноты напитка.

Как пить ГАБА-чай: правила и советы

Существуют несложные правила, как пить ГАБА-чай, чтобы получить максимальную пользу и наслаждение:

• Дозировка: для взрослого человека безопасной дозировкой считается 1-2 чашки в день.
• Время суток: этот чай можно пить как утром для мягкого пробуждения, так и вечером для снятия стресса, но не позже, чем за 2-3 часа до сна, чтобы избежать проблем с засыпанием.
• Комбинации: ГАБА-чай хорош в чистом виде, но его можно комбинировать с сухофруктами или небольшим количеством цветов жасмина, которые подчеркнут его цветочный аромат.

ГАБА-чай и кофе: альтернатива для релаксации

Основная причина, по которой многие ищут замену кофе, — это желание избежать скачков энергии в течение дня. По сравнению с кофе, ГАБА работает иначе.

• Чашка кофе содержит в 2-3 раза больше кофеина (90-150 мг), чем чашка чая (30-70 мг). При этом усвоение кофеина в чае происходит медленнее, благодаря теанину, что обеспечивает более плавный подъем энергии без резкого спада.
• Кофе может усиливать выработку кортизола (гормона стресса) и вызывать нервозность. ГАБА же, напротив, снижает уровень тревоги и способствует релаксации. Для достижения дневного баланса энергии можно выпивать чашечку кофе утром, а ГАБА-чай оставить на вечер.

Частые вопросы и ответы

Можно ли детям пить ГАБА-чай?
Нет, ГАБА-чай не рекомендуется детям до 12 лет из-за высокого содержания ГАМК, которое может повлиять на развивающуюся нервную систему. Для детей лучше выбрать обычный зелёный чай.

Как хранить ГАБА-чай после покупки?
Храните в сухом, темном месте при температуре до 25°C в герметичной упаковке, чтобы сохранить ГАМК. Срок годности — 1–2 года; после открытия используйте за 6 месяцев. Не держите в холодильнике, чтобы избежать конденсата.

ГАБА-чай содержит меньше кофеина, чем обычный чай?
Да, ГАБА-чай содержит меньше кофеина (20–40 мг на чашку, против 50–70 мг содержащихся в зелёном чае), а теанин и ГАМК смягчают его стимулирующий эффект. Поэтому этот напиток идеален для тех, кто чувствителен к кофеину.

Можно ли заваривать ГАБА-чай в термосе?
Да, но не дольше 4–6 часов при 80°C, иначе вкус станет горьким, а полезные вещества разрушатся. Используйте стеклянный термос при необходимости, а для длительного хранения лучше заваривайте свежий чай. 

Можно ли пить ГАБА-чай натощак?
Не рекомендуется, так как чай может вызывать легкую тошноту из-за ГАМК на пустой желудок. Лучше пить его после легкого завтрака, чтобы усилить усвоение пищи. Если вы пьете габа-чай для релаксации вечером, тогда его лучше совместить с перекусом.

Обязательно попробуйте ГАБА‑чай вместо вечернего кофе или в моменты дня, когда хочется успокоиться, но при этом не заснуть. И, возможно, это станет вашим новым чайным ритуалом. 

Приятного чаепития!