Оригинальные рецепты эспрессо-тоника

На улице +30°C, асфальт плавится, а вы держите в руке высокий стеклянный стакан с прозрачным льдом, шипящей газированной водой и кофейным слоем сверху. Это не фантазия, это — эспрессо-тоник, освежающий напиток с выраженной кислотностью, легкой горечью тоника и яркими ароматами кофейных зерен. Идеален для жарких дней, вечеринок на балконе и сторис.

Кто придумал эспрессо-тоник

Однозначного ответа на вопрос, кто первым додумался добавить к кофе тоник, нет. По одной из версий всё началось в Швеции, в начале 2000-х. Бариста решили поэкспериментировать с подачей кофе и добавили в него шипучий тоник — напиток с характерной горчинкой. Получилось неожиданно вкусно, а там идею подхватили кофейни в Австралии, США и Японии. Постепенно напиток стал хитом. Сегодня кофе-тоник готовят в каждом уважающем себя кофейном баре, и везде он немного свой — с ягодами, сиропами, лаймом и даже травами. Но основа всех авторских рецептов с оригинальными ингредиентами — классический эспрессо.

Как приготовить

Самое главное — соблюсти баланс. Вот основные правила:

• Используйте свежесваренный крепкий эспрессо. Можно двойной, из сортов арабики локальной обжарки. Он дает нужную плотность и кислотные нотки.
• Охлаждайте тоник. Возьмите не просто из холодильника, а прям ледяной. Некоторые бариста используют сразу замороженные кубики тоника.
• Наливайте по слоям.Сначала тоник, потом эспрессо. Делайте это аккуратно, по стенке стакана или по ложке, чтобы ингредиенты не смешались сразу. Так в стакане появляются красивые слои: прозрачный низ, золотистая середина, кофейная шапка сверху.
• Выбирайте правильный стакан. Лучше высокий, прозрачный, чтобы виден был весь градиент. Подойдет 250–350 мл.
• Не жалейте льда. Добавление льда не только охлаждает, но и сглаживает вкус. Используйте крупный лед или прозрачный лед — он тает медленнее.

Распространенная ошибка — использовать горячий эспрессо. Он испортит вкус и внешний вид напитка. Надо дать кофе остыть.

Классический рецепт эспрессо-тоника

Набор ингредиентов

• Порция эспрессо (30–40 мл)
• 100–150 мл тоника
• Кубики льда (желательно крупные)

Пошаговое приготовление

1. Наполните бокал льдом почти до верха.
2. Влейте охлажденный тоник.
3. Сверху медленно добавьте эспрессо — по ложке или по стенке стакана, чтобы получились красивые слои.
4. Украсьте долькой лимона.

Получается освежающий кофе с легкой горечью и ярким вкусом. Простой в приготовлении, эффектный в подаче — безупречный напиток на лето.

Если хотите получить еще более прохладный и мягкий вкус — используйте охлажденный кофе. Это может быть заранее сваренный эспрессо или колд брю (cold brew).

Как сделать

• Заварите крепкий кофе заранее — лучше из молотого кофе средней обжарки.
• Поставьте в холодильник на 1–2 часа.
• Дальше всё по классике: стакан со льдом, тоник, сверху — холодный кофе.

Такой газированный кофе менее резкий, с мягкими сладкими нотками и приятной бодрящей кислотностью.

Оригинальные рецепты эспрессо-тоника

Кокосовый эспрессо-тоник

Смешайте 100 мл тоника с 20–30 мл кокосовой воды. Добавьте крупный лед. Влейте шот эспрессо. Украсьте долькой лайма. Освежает, как пляж в Таиланде.

Цитрусовый эспрессо-тоник с апельсиновым соком

Добавьте в напиток 20–30 мл свежевыжатого апельсинового сока или грейпфрутового. Эспрессо — в последнюю очередь. Украсить можно апельсиновым кружком. Отличный вариант для любителей кофейных напитков с фруктовыми нотками.

Мятный эспрессо-тоник с лаймом

Дольку лайма и пару листьев мяты раздавите в стакане. Добавьте чайную ложку сахара (по желанию). Засыпьте лед. Влейте лаймовый тоник. Завершите порцией эспрессо. Украсьте мятой. Получается многогранный вкус: свежесть, кислинка, сладость.

Сиропный эспрессо-тоник

10–15 мл сиропа (лаванда, ваниль, розмарин, кардамон — какой больше нравится). Затем лед, тоник и в конце — бодрящий эспрессо. Вариант для тех, кто любит оригинальные рецепты с изюминкой.

Ягодный эспрессо-тоник

Разомните 3–5 ягод (черника, малина, клубника), залейте тоником, добавьте лед и эспрессо. Можно использовать ягодный сироп или пюре. Газируйте напиток тоником с ягодным вкусом.

Тоник с холодным кофе (Cold Brew)

Вместо эспрессо — 50–80 мл колд брю. Тоник + лед + cold brew = мягкий, освежающий напиток с нотками шоколада и меньшей кислотностью.

Травяной эспрессо-тоник

Добавьте веточку розмарина, мяты или тимьяна в стакан с тоником и льдом. Для аромата можно слегка растереть траву. Сверху — крепкий эспрессо. Или капля травяного ликера.

Что запомнить

Экспериментируйте с сортами кофе. Разные сорта арабики придают напитку оттенки ягод, шоколада, цветов.

Холоднее — вкуснее. Эспрессо можно заранее остудить. А тоник — заморозить.

Вода имеет значение. Для колд брю и приготовления кофе используйте чистую, фильтрованную или бутилированную холодную воду.

Прозрачный лед — секрет красивой подачи.

Добавьте сока лайма или лимона, если хочется кислинки. Хотите гранатовый эспрессо-тоник? Тоже можно. Добавьте немного гранатового сока и украсьте зернами. Получится кофе-тоник с уникальным вкусом.

Эспрессо-тоник — неспроста популярный летний напиток. Он легко готовится, освежает в жару, бодрит и превращает обычный кофе в модный коктейль. Главное — не бойтесь пробовать, миксовать и искать свой идеальный кофейный тоник. Для этого у вас есть целое лето.