Что такое флэт уайт и как его приготовить

262
5 минут
10 января 2025
Что такое флэт уайт

Флэт уайт — это напиток на основе двойного эспрессо с добавлением горячего молока с тонкой, шелковистой пенкой. Название переводится как «плоский белый» — из-за гладкой поверхности напитка. Рассказываем, кто такой придумал и как повторить рецепт в домашних условиях.

История флэт уайта

История напитка — интрига-интрига. Однозначно верной версии его происхождения нет. Новозеландцы считают автором флэт уайта местного бариста и обжарщика кофе Дерека Таунсенда. В конце XX века выбор самых популярных напитков с молоком был ограничен капучино и латте. Но они не всегда удовлетворяли запросы посетителей: у первого было слишком много пышной пены, у второго вкус кофе терялся на фоне молока. Кроме того, молоко в Новой Зеландии, славящееся высокой жирностью, при взбивании давало чересчур плотную пену.

Дерек решил проблему, найдя лучший способ готовить мелкопористую пену. Она не заглушает вкус эспрессо, а только слегка смягчает крепость напитка. Новинку сразу оценили, и напиток быстро стал популярным.

У Австралии (в сумке с поводами для национальной гордости) припрятана своя версия. Там считают, что флэт уайт впервые появился в меню кафе Алана Престона в Сиднее в 1985 году. По словам самого Престона, он привез этот рецепт из своего родного штата Квинсленд.

В пользу этой версии говорит само название напитка. Флэт уайт прекрасно вписывается в австралийскую традицию сочинять имена для напитков. Обычный эспрессо там называют шорт блэк, например.

Какой кофе выбрать для флэт уайта

Тут всё просто — сорт кофе выбирайте на свой вкус. Что до обжарки, то светлая сохраняет естественный аромат кофе. А для большей глубины и насыщенности подойдет средняя обжарка. Важный момент: молоть кофе надо прямо перед приготовлением. Так зерна раскроют аромат намного лучше.
А еще не бойтесь экспериментировать с кофе из разных регионов. Попробуйте приготовить флэт уайт из Poetti Leggenda Ruby, Poetti Leggenda Espresso илии Poetti Soul of Rome — и точно найдете свою любимую формулу.

Как приготовить флэт уайт дома

Что такое флэт уайт

Приготовить классный флэт уайт в домашних условиях — легко. Вот инструкция.

Ингредиенты:

  • Двойная порция эспрессо — 60 мл
  • Молоко — 120 мл

Шаги:

  1. Приготовьте двойной эспрессо в рожковой кофеварке или кофемашине. Или турке (последний вариант не самый предпочтительный). Налейте его в предварительно прогретую кипятком чашку. Это помогает сохранить температуру напитка дольше и избежать охлаждения эспрессо при контакте с холодной посудой.
  2. Вспеньте молоко. Для флэт уайта лучше всего использовать средней жирности — 3,2–3,5%. Оно позволяет добиться правильной текстуры молочной пенки.

    Вспенить молоко можно с помощью ручного капучинатора паровой трубкой на кофемашине, френч-пресса или даже простым венчиком. Главная цель — добиться мягкой, мелкопористой текстуры без крупных пузырьков. Температура — около 60°C. Используйте градусник или свои ощущения — должно быть горячо, но не обжигающе.
  3. Медленно влейте молоко в эспрессо, чтобы часть его смешалась с кофе, а часть осталась на поверхности, образовав ту самую идеальную плоскую поверхность.

Если всё пройдет гладко, у вас получится потрясающий флэт уайт.

Нюансы

Сколько калорий в кофе

Если кофеварка не позволяет сделать двойной эспрессо сразу, готовьте один за другим. Немного потеряете в температуре итогового напитка, но в целом будет всё равно вкусно.

У автоматических кофеварок еще может быть затык со вспениванием — если интенсивность регулируется, нужно ставить на минимум. Если нет, пенка получается не такая, какой предполагает классический рецепт. Но для домашнего флэта можно сделать скидку. А если у кофемашины есть программа «Флэт уайт», нужно экспериментальным путем проверить, соблюдаются ли пропорции кофе и молока и порядок приготовления. Некоторые модели могут чудить и готовить всё что угодно, кроме флэт уайта.

Как подавать флэт уайт

Традиционно флэт уайт принято подавать в широких керамических чашках объемом 200–240 мл. Их плотные стенки помогают дольше сохранять тепло напитка. Если керамической чашки нет, можно и в стеклянном стакане, желательно с толстыми стенками. Главное — напомним — прогрейте посуду заранее.

Гурманы советуют подождать, пока флэт уайт немного остынет. Тогда вся гамма кофейных оттенков раскроется лучше, а послевкусие будет более долгим.

Для домашней подачи можно добавить к напитку небольшое печенье или шоколадку, чтобы создать атмосферу кофейни у себя дома.

Чем флэт уайт отличается от других напитков?

Сколько калорий в кофе

Отличный вопрос! Сейчас во всем разберемся.

Капучино

Пена здесь плотная и воздушная, как мягкое облако. Кофейный вкус менее выражен, а молочность ощущается ярче. В отличие от него, у флэт уайт более выразительный и насыщенный вкус благодаря меньшему количеству молока.

Латте

Менее насыщенный вкус — большое количество молока делает вкус напитка очень мягким, а кофейные нотки отходят на второй план. В латте соотношение эспрессо и молока примерно 1:3 или даже 1:4, и пена играет здесь скорее декоративную роль. А вот флэт уайт — это про другой баланс: кофе остается главным героем, а молоко дополняет его.

Раф-кофе

Этот кофейный напиток — вообще десерт в мире кофе. Сливки, сахар и эспрессо взбивают, чтобы создать кремовую текстуру. В итоге получается сладкий и густой напиток не для всех. Флэт уайт, наоборот, сохраняет минимализм: только кофе и молоко, ничего лишнего. Хотя если вы захотите добавить ванильный, ореховый или любой другой сироп — никто вам этого запретить не может.

Теперь вы знаете всё об истории, лучших способах приготовления и нюансах кофе флэт уайт. Можно идти готовить!

Понравилась статья?
262
10 января 2025
Успешно!

Поздравляем!

Ошибка!

Что-то пошло не так. Попробуйте повторить попытку позднее

Ошибка!

В данный момент оплата онлайн невозможна по техническим причинам. Ваша заявка была отправлена без оплаты, скоро мы свяжемся с вами для уточнения деталей.

Ошибка!

Произошла ошибка!

К сожалению, мы не смогли обработать текущий запрос. Пожалуйста, попробуйте обновить страницу или отправить запрос позже.

Если проблема сохраняется, пожалуйста, напишите нам.

Ошибка!

Пользователь не зарегистрирован. Хотите зарегистрироваться?

Ошибка!

Пожалуйста, активируйте свою учетную запись по ссылке в письме, полученном при регистрации

Ваши данные успешно сохранены!
Ваш пароль успешно сохранён!
Вы уверены, что хотите отменить запись?
Успешно!

Письмо было повторно отправлено на ваш email. Вы можете запросить письмо для активации аккаунта еще раз через 1 минуту

Спасибо

Ваше сообщение успешно отправлено

Спасибо!

Вы оплатили сертификат на курс на сумму .

Посетить курсы можно в Академии Бариста по адресу: Москва, ул. Коровий вал, 5, бизнес-центр «Оазис», 1 этаж.

На указанную почту отправлено письмо с информацией о заказе

В ближайшее время мы свяжемся с вами для уточнения деталей.

Спасибо!

Вы оплатили сертификат на посещение курсов Академии Бариста на сумму .

Посетить курсы можно в Академии Бариста по адресу: Москва, ул. Коровий вал, 5, бизнес-центр «Оазис», 1 этаж.

На указанную почту отправлено письмо с информацией о заказе.

В ближайшее время мы свяжемся с вами для уточнения деталей.

Спасибо!

Добро пожаловать в Академию Бариста!

Мы рады, что вы решили присоединиться к нашему курсу .

Курсы проходят в Академии Бариста по адресу: г. Москва, ул. Коровий вал, д. 5, бизнес-центр «Оазис», 1 этаж, отдельный вход со стороны 1-го Добрынинского переулка.

На указанную почту придёт письмо с информацией о заказе. Мы также свяжемся с вами в ближайшее время для уточнения деталей.