Как приготовить кофе с сыром

Кофе с сыром получается таким плотным, что может считаться полноценным перекусом. Французские фермеры с удовольствием едят такой на завтрак. А еще это хороший вариант для тех, кто придерживается низкоуглеводного питания, например кетодиеты. Если сочетание ингредиентов звучит для вас необычно, значит, точно стоит попробовать.

Какой сыр выбрать

Сыр для такого напитка нужно выбирать мягкий творожный, без добавок. Подойдут крем-чиз или филадельфия. Еще можно взять плавленый, если готовы рискнуть и получить более жирный напиток. Благородные сыры с плесенью выбирать не стоит: привкус любого их них плохо сочетается со вкусом кофе. А твердые и полутвердые сорта не удастся взбить до конца, поэтому напиток не станет однородным.

Вводить ли кофе с сыром в меню

Себестоимость такого кофе будет выше, чем любого напитка с молоком. Но если кофейня использует творожный сыр для приготовления других блюд, то расходы могут вырасти совсем незначительно.

Что понадобится:

• Молотый кофе — 60 г на 1 л воды
• Творожный сыр — 20 г
• Сливки 10% или 15% — 50 мл
• Вода — 100 мл
• Сахар по вкусу

Что делать:

1. Заварите кофе в фильтре

Напиток, приготовленный таким способом, получится более насыщенным. Мы выбрали сорт Leggenda Ruby: его темная обжарка добавит напитку яркости. Подойдет для этого рецепта и Soul of Havana — из-за обжарки выше среднего и яркого вкуса.

2. Взбейте ингредиенты в блендере

В чашу блендера выложите крем-чиз и добавьте сливки. Взбейте до однородного состояния и образования на поверхности молочной пенки.

3. Перелейте в кружку

Налейте кофе в кружку, а сверху ложкой выложите сырно-сливочную смесь.

Французский вариант — сыр прямо в чашку

Кофе с мягким сыром вроде бри или камамбера — это как поцелуй от Парижа в дождливое утро. Слегка остро, чуть кисло, но так уютно и сливочно, что хочется закрыть глаза и сказать: «О-ля-ля».

Что понадобится:

• Молотый кофе с ягодной кислинкой — 20 г
• Мягкий сыр с белой плесенью (бри или камамбер) — 20 г
• Вода — 360 мл
• Сахар по вкусу

Что делать:

1. Заварите кофе в воронке

Или любым другим способом, который дает чистую, прозрачную чашку.

2. Положите кусочек сыра прямо в чашку

Залейте горячим кофе и подождите пару минут. Сыр должен слегка расплавиться и «подружиться» с напитком.

3. Наслаждайтесь

Сначала — глоток кофе с едва уловимым сырным послевкусием, потом — нежный расплавленный сыр с нотками кофе.

Капучино с сыром — сливочная сказка

Если любите капучино, но ищете новый поворот, этот рецепт — то, что вам нужно. Густая молочная пенка, мягкий сыр, шоколадно-ореховые оттенки — как будто кофе решил стать десертом.

Что понадобится:

• Молотый кофе с нотами орехов, шоколада или карамели — 20 г
• Порционный плавленый сыр без добавок — 2 треугольника (примерно 35 г)
• Молоко 3,5–4% — 120 мл
• Сахар по вкусу

Что делать:

1. Сварите кофе

В турке или любым насыщенным способом.

2. Нагрейте молоко

До 60 °C — оно должно быть горячим, но не кипящим.

3. Вспеньте молоко

Капучинатором, блендером или обычным френч-прессом.

4. Прогрейте чашку

Возьмите большую чашку, обдайте ее кипятком. Потом — воду выливаем.

5. Влейте кофе без гущи

Добавьте сыр и размешайте до полного растворения.

6. Завершите всё вспененным молоком.

И вот он — сырный капучино.