С лимоном, солью и другие необычные рецепты кофе, которые стоит попробовать хотя бы раз

Представьте: утро, сонные глаза, привычная чашка кофе. Кажется, вкус знаком наизусть. Но что, если добавить в нее щепотку соли или ломтик сыра? Звучит странно? Зато именно так рождаются новые кофейные открытия и самые странные сочетания вкусов. В мире полно смелых экспериментов и необычных кофейных напитков, где кофе дружит не только с молоком и сахаром, но и с яйцом, чесноком и даже кока-колой. Предлагаем попробовать.

Необычные добавки к кофе

Эти неожиданные ингредиенты меняют привычное представление о вкусе хорошо знакомого напитка.

• Кокосовое масло делает кофе шелковистым, добавляет тропический акцент. Особенно уместно в качестве утреннего «энергетика»: жиры замедляют усвоение кофеина, бодрость длится дольше.
  
• Сливочное масло придает напитку плотный и маслянистый вкус. В США такой напиток называют bulletproof coffee, и это мощный тренд. Масло сглаживает кофейную горечь и делает текстуру напитка бархатной.
  
• Сырое яйцо превращается кофе почти в десерт. Яичные желтки вместе с молочной пенкой создают нежную текстуру.
  
• Сыр под действием горячего напитка плавится, делая его плотным и сытным.
  
• Тоник отлично подходит для летних экспериментов с холодными кофейными напитками. Горечь хинина подчеркивает кислотность.
  
• Кока-кола добавляет игристости и сладости. Получается необычный микс, который смело можно отнести к категории кофейных коктейлей.
  
• Перец раскрывает вкус кофейных зерен, добавляет пряность и тепло. Черный перец делает вкус мягче, белый — тоньше, а кайенский — ярче.
  
• Соль помогает сбалансировать кислоту и сладость, поэтому кофе с солью часто рекомендуют в странах с жесткой водой.
  
• Мята хороша в холодных кофейных вариантах с горьким шоколадом.
  
• Лаванда привносит расслабляющий цветочный акцент. Делает кофе нежнее и дарит новые вкусовые оттенки.
  
• Розовая вода добавляет легкие восточные ноты и сладость. Отличный вариант для создания ароматных напитков.
  
• Цитрусовые хорошо знакомы по классике в виде кофе с лимоном или апельсином. Сочетание с цедрой или долькой создает бодрящий эффект.
  
• Мед придаст напитку природную сладость. Добавьте мед вместо сахара — и кофе получится более мягким и с новым характером.

Каким должен быть кофе

Лучше всего использовать качественные сорта кофейных зерен: идеально подойдет средняя обжарка или темная. Такой напиток будет обладать сбалансированным вкусом и телом. Светлая обжарка слишком нежная и может потеряться среди специй. Помол нужно выбирать, исходя из способа заваривания: для френч-пресса — крупный, для турки — почти пудра. Всегда лучше использовать свежесваренный кофе: так сохраняются масла и раскрываются все вкусовые качества.

Рецепты

Яичный кофе из Вьетнама

Напиток появился в 1946 году в Ханое благодаря бармену Нгуен Ван Джангу, который создал его как альтернативу капучино — во время дефицита молока после войны. Он заменил молоко взбитыми яичными желтками со сгущенкой, создав кремовый и сладкий напиток. Это блюдо быстро стало популярным, а сам Джанг открыл собственное кафе Giảng, которое и сегодня считается одним из лучших мест в городе.

Ингредиенты

• Свежесваренный кофе — 50 мл
• Сгущенка — 3 ч. л.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Сливочные масло — 1 ч. л.

Приготовление

Сварите чашку крепкого кофе. Отделите желток, взбейте его со сгущенкой и сливочным маслом до пышной пены. Дальше нужно аккуратно перелить смесь в кофе и наслаждаться.

Кофе с сыром из Скандинавии

Это кофе с кусочками мягкого сыра leipäjuusto (лейпяюусто — «хлебный сыр»), который возник у саамов, кочевых народов северной Швеции и Финляндии. Для них напиток был практичным угощением: кофе давал тепло и энергию, а сыр обогащал кофе сливочными оттенками и дарил сытость. Подробнее про историю этого напитка можно прочитать здесь.

Ингредиенты

• Чашечка кофе
• Сыр — 30 г

Приготовление

Положите сыр в чашку и залейте черным кофе. Через минуту у вас будет готов необычный и очень уютный напиток.

Кофе с пряностями из Марокко

Не путать с итальянским мароккино (Marocchino), который готовится из эспрессо, шоколада и молочной пены. Марокканский кофе более крепкий и ароматный за счет пряностей, который радует богатством вкусовых сочетаний.

Ингредиенты

• Кофейные зерна — ½ чашки
• Корица — ½ ч. л.
• Имбирь и кардамон — по ¼ ч. л.
• Соль — ¼ ч. л.
• Черный перец и мускатный орех — по 1/8 ч. л.
• Вода

Приготовление

Перемолоть зерна сразу со специями — и сварить в джезве. Просто и очень вкусно!

Кофе с острым перцем из Эфиопии

Изначально острый перец использовали для увеличения срока годности кофейных зерен. В Османской империи этот пикантный напиток полюбили за необычный вкус и бодрящий эффект. Сегодня он популярен как кофе с неожиданным и насыщенным вкусом.

Ингредиенты

• Порция эспрессо
• Кайенский перец (например)

Приготовление

Заварите чашечку кофе и добавьте немного перца. И всё!

Кофе с карамелью из Америки

В США карамельный кофе — один из самых популярных десертных напитков, который очень часто подают еще и с диким количеством сладких топпингов.

Ингредиенты

• Кофе крепкий черный — 360 мл
• Теплое молоко — 120 мл
• Карамельный или сахарный сироп с любым вкусом — 2 ст. л.
• Сливки

Приготовление

Сварите чашечку кофе, взбейте молоко с сиропом и перелейте смесь в чашку. Наведите красоту стружкой темного шоколада.

Кофе с лимоном из Италии

Знаменитый эспрессо романо — это кофе с лимоном. Напиток появился в Риме после Второй мировой и, по одной из версий, был способом укрепить здоровье.

Ингредиенты

• Чашечка эспрессо
• Долька лимона — 2 шт.
• Сахарок

Приготовление

Обдайте лимон кипятком, очистите и отрежьте тонкую и толстую дольки. Сварите кофе, выжмите сок из толстой дольки прямо в чашку, а тонкую подайте с сахаром на блюдце.

Кофе с морской солью из Тайваня

Довольно молодой напиток, получивший известность на Тайване благодаря сети кофеен 85C Bakery Cafe. Вся фишка в том, что соль нейтрализует излишнюю горечь кофейных зерен и делает вкус кофе более мягким.

Ингредиенты

• Молотый кофе — 3 ст. л.
• Вода — 180 мл
• Щепотка соли
• Сахар

Приготовление

Смешайте молотый кофе, воду, сахар и щепотку соли, доведите до кипения и дайте настояться. В Тайване подают соленую смесь отдельно — гость сам решает, сколько добавить в кофе.

Кофе с чаем из Гонконга

История напитка началась в Гонконге в 1930-х годах. Тогда эта удивительная смесь помогала взбодриться рабочим и дальнобойщикам. Со временем рецепт становился всё популярнее, и теперь напиток пьют по всему миру. Вкус очень интересный.

Ингредиенты

• Цейлонский чай — 2 ст. л.
• Сгущенка — 2 ч.л.
• Свежесваренный кофе
• Сахар по вкусу

Приготовление

Сначала заварите цейлонский чай в воде, проварив его пару минут. Добавьте сгущенку и сахар, дайте покипеть еще немного. Затем влейте крепкий кофе, перемешайте — и напиток готов.

Кофе с тоником из Скандинавии

Эспрессо-тоник был создан в Швеции в 2007 году в кафе Koppi Roasters. Бариста Анне Лунелл экспериментировала с холодными кофейными напитками, смешала эспрессо с тоником — и местные ценители кофе были счастливы.

Ингредиенты

• Тоник — 200 мл
• Порция эспрессо
• Лед
• Лимон

Приготовление

Добавьте много льда в стакан, влейте тоник. Добавьте кофе. Украсьте ломтиком лимона.

Кофе с чесноком и медом из Турции (вроде бы)

Вроде бы — потому что родину напитка достоверно установить не удается. Да и важно ли? Благодаря очень неожиданной комбинации ингредиентов кофе становится мягче, а его вкус — необычнее.

Ингредиенты

• Чеснок — 1 зубчик
• Молотый кофе — 2 ч. л.
• Мед — 2 ч. л.
• Вода

Приготовление

Разогрейте турку, бросьте чеснок без сердцевинки и молотый кофе, слегка прогрейте. Залейте кипятком, перемешайте и доведите до пены. Дайте ей опасть, повторите три раза.
Снимите с огня, оставьте настояться. Добавьте мед и наслаждайтесь напитком с неожиданно мягким вкусом.

Кофе с пряностями и апельсином с Карибов

Напиток с праздничным и немного пиратским настроением.

Ингредиенты

• Молотый кофе — 4 ч. л.
• Корица — ¼ ч. л.
• Ванильный сахар — ½ ч. л.
• Цедра апельсина

Приготовление

Смешайте молотый кофе, корицу, ванильный сахар, гвоздику и натертую цедру апельсина — и в турку. Добавьте воду, дайте закипеть и снимите с огня. Чуть остынет — повторите еще раз, затем еще раз. Вкуснотища готова.

Кофе с алкоголем со всего света

Существует множество популярных кофейных комбинаций с алкоголем: от добавления коньяка до кофейных ликеров. Вот классический рецепт.

Ингредиенты

• Кофе
• Коньяк или виски (начать лучше с них)
• Сахар

Приготовление

Cварите кофе, добавьте алкогольный напиток в чашку (по чуть-чуть, пока вы не почувствуете, что вам нравится) и наслаждайтесь.

Кофе — это не только бодрость по утрам, но и огромное поле для экспериментов. Сливочным маслом, шоколадным сиропом или горьким шоколадом можно менять вкусовые качества и получать больше удовольствия. Мир кофейных напитков безграничен и полон удивительных способов употребления кофе. Попробуйте хотя бы один из этих рецептов приготовления — и привычный напиток заиграет новыми красками.