Главная
Для бизнеса
Настройка кофемашин под нужный бленд

Настройка кофемашин под нужный бленд

Правильная настройка кофемашин под нужный бленд необходима, чтобы раскрыть вкус кофейных напитков и обеспечить корректную работу техники. Эксперты компании Poetti оказывают эту услугу кофейням, кафе, ресторанам, предприятиям розничной торговли, которым поставляют кофе на постоянной основе. Мы отрегулируем настройки оборудования и научим готовить кофе безупречно.

Основные настройки

От правильных настроек зависит насколько кофейные зёрна раскроют потенциал вкуса.

Мы отмечаем несколько основных настроек, регулировка которых может изменить вкус напитка в соответствии с вашими предпочтениями.

Температура заваривания. Возможность более точного регулирования температуры заваривания зависит от модели кофемашины. В некоторых моделях имеется 5 настроек разных температур — 88, 90, 92, 94 и 96°С. Более дорогие машины позволяют устанавливать тонкую настройку с разницей в 1°С.

Регулировка давления. Время экстракции позволяет определить корректность настройки давления — силы, с которой горячая вода проходит через спрессованный молотый кофе. Кофе вытекает слишком быстро или слишком медленно, отсутствует пенка, вкус напитка слабый, водянистый или слишком горький. Наличие указанных признаков может сигнализировать о проблемах с давлением.
Калибровка кофемолки. Настройки кофемолки осуществляются с помощью регулировки помола. От степени помола зависят скорость и полнота экстракции: чем он мельче, тем вкус кофе более терпкий. Средний помол даёт более мягкий оттенок, а крупный редко используется в кофемашинах. Настройки степени помола меняют постепенно, не допуская резкого перехода от мелкого к среднему, крупному.
Настройки дозировки и темперинга (прессовки). В профессиональных кофемашинах включают регулировку степени помола кофе, трамбовку кофейной таблетки с правильным давлением. Дозировка зависит от помола: чем мельче помол, тем дольше экстракция.

Анализ качества приготовления кофе

Профессиональная настройка вкуса в кофемашине начинается с проверки её исправности путём осмотра и тестирования.

Показатели готовности оборудования к работе:

стабильная работа всех узлов, без перебоев и посторонних шумов;
правильное давление;
отсутствие протечек;
чистота, отсутствие посторонних запахов.

Анализ качества приготовления кофе включает профессиональную дегустацию.

Кто нуждается в помощи с профессиональной настройкой кофемашины

Помощь наших специалистов чаще всего бывает нужна:

владельцам кофеен — для поддержания высокого качества;
только что открывшимся кафе — для наладки рабочего процесса;
при смене обжарщика кофе или обновлении бленда.

Совместно с инженерами компании-производителя оборудования настроим кофемашины под нужный бленд, отрегулируем все параметры для безупречного результата. Оставьте заявку — мы подберём подходящий кофе для вашего бизнеса и поможем с настройкой оборудования.

Наши услуги

Настройка кофемашин под нужный бленд

Проверим помол, температуру и давление, скорректируем настройки дозировки и темперинга.

Подробнее
Создание кофейной карты для ресторана

Разработаем кофейную карту, которая подчеркнёт концепцию ресторана и будет работать на ваши бизнес-задачи.

Подробнее
Разработка кофейного меню

Разработаем кофейное меню под формат вашей точки и предпочтения гостей, включая базовые, сезонные и авторские напитки.

Подробнее
Настройка профессиональных кофемашин

Проведём аудит и настройку кофемашины под нужный бленд: от температуры и давления до помола и дозировки.

Подробнее
Подбор оборудования для кофейни

Подберём кофемашину, кофемолку и систему фильтрации под ваш формат: от кофейни до точки самообслуживания.

Подробнее

Бленды Poetti Professional

Вкусы, созданные командой экспертов, понравятся и простым любителям кофе, и искушённым кофеманам. Мы поможем с настройкой кофейного оборудования для идеального результата.

Узнать больше