Меню — визитная карточка кофейни, своего рода «кофейный гид», отражающий направленность заведения, его индивидуальность.
Владельцы кофейного бизнеса знают, что хорошо составленное и правильно оформленное меню является эффективным маркетинговым инструментом.
Чтобы привлечь новых посетителей и удержать старых, меню каждой точки адаптируется под их предпочтения.
Например, основными посетителями могут быть офисные работники, фрилансеры, студенты, семьи, гурманы.
Под форматом подразумевается размер кофейной точки, особенности обслуживания и состав меню (его разнообразие и уникальность).
Среди любителей кофе наибольшей популярностью пользуются форматы: эспрессо-бар, пекарня-кофейня, книжная кофейня, «антикафе» («тайм-кафе») и, конечно же, «кофейня третьей волны».
Главный человек в любой кофейне — посетитель, поэтому важно обеспечить хорошее настроение каждому клиенту, угостить его по-настоящему качественным кофе. Принципы, которые мы ставим во главу угла:
Независимо от формата вашей кофейни, основа меню — это классические, наиболее востребованные напитки. Классика всегда понятна и знакома посетителям. В базовое меню входят:
Меняются вкусы, настроение, погода. И меню тоже должно меняться. Поэтому создание сезонных и авторских кофейных напитков — это не просто про рецепты, а про эмоции, ассоциации, атмосферу.
Среди сезонных напитков обычно выделяют зимние, летние и посвящённые отдельным праздникам. В холодное время года гости охотно берут согревающие напитки, а летом актуально что-то освежающее. Например, эспрессо-тоник с цитрусовыми нотками, айс-латте со льдом, бамбл с апельсиновым соком.
Авторские напитки, приготовленные из отборных кофейных зёрен, станут отличным дополнением к классике. Именно они могут вдохновить случайных посетителей и превратить их в преданных клиентов. Если среди ваших гостей есть веганы, мы разработаем рецепты на основе растительных напитков.
Параллельно с составлением меню создаются технологические карты. В них содержится описание каждого напитка: процесс приготовления кофе, способ подачи. Обязательно указываются ингредиенты и их количество.
Обращайтесь, мы с удовольствием подберём подходящий кофе и разработаем уникальное меню, которое идеально подойдёт для вашей кофейни, а также создадим карту напитков.
Настройка кофемашин под нужный бленд
Проверим помол, температуру и давление, скорректируем настройки дозировки и темперинга.
Создание кофейной карты для ресторана
Разработаем кофейную карту, которая подчеркнёт концепцию ресторана и будет работать на ваши бизнес-задачи.
Разработка кофейного меню
Разработаем кофейное меню под формат вашей точки и предпочтения гостей, включая базовые, сезонные и авторские напитки.
 (1).jpg "Настройка профессиональных кофемашин")
.jpg "Настройка профессиональных кофемашин")
Настройка профессиональных кофемашин
Проведём аудит и настройку кофемашины под нужный бленд: от температуры и давления до помола и дозировки.
Подбор оборудования для кофейни
Подберём кофемашину, кофемолку и систему фильтрации под ваш формат: от кофейни до точки самообслуживания.
Вкусы, созданные командой экспертов, понравятся и простым любителям кофе, и искушённым кофеманам. Мы поможем с настройкой кофейного оборудования для идеального результата.
Оставьте заявку, чтобы мы могли
связаться с вами и ответить на ваши вопросы.
